最适温度范围
45-55℃
有效温度范围
40-60℃
最适pH值范围
4.5-5.5
有效pH值范围
4.0-6.5
来源
微生物
颜色
淡黄色
形态
固体
真菌a-淀粉酶SBE-01Fa
主要应用于面粉、烘焙工业
本产品是一种专用于面粉、烘焙工业的真菌淀粉酶。是通过米曲霉(Aspergillus
oryzae)发酵制得,可作用于破损淀粉颗粒，产生短链分子使淀粉糊精化和糖化。
加快面团的发酵速度，缩短发酵时间
改善面包、馒头组织结构，增加内部组织的柔软度，并增大体积