纤维二糖酶（食品级)
主要应用于风味改良/低聚糖生产/植物提取等领域
本产品为纤维二糖酶，也称β-葡萄糖苷酶、β-D-葡萄糖苷水解酶、龙胆
二糖酶，简称BGL，是通过真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成。
作用机理
纤维二糖酶属于水解酶类，能够高效水解非还原性末端的β-D-葡萄
糖苷键，同时释放出β-D-葡萄糖和相应的配基。另外在高浓度配基或葡
萄糖及特定的反应条件下，该酶具有转苷活性，可以将配基或葡萄糖体
以β-1，6糖苷键形式转移到其它糖底物上。
本产品可广泛应用于风味改良/低聚糖生产/植物提取等领域：
可作为风味酶，茶叶、水果、蔬菜中的芳香成分一部分以游
离态形式存在，另一部分是以风味前体物即β-糖苷（单萜烯
基-β-D-葡萄糖苷)的形式存在，BGL与其它风味酶协同作用
于β-糖苷释放出挥发性糖苷配基，起到增香作用从而提高茶
饮料、果汁等食品的天然风味。
●可利用其转苷酶活性生产低聚糖。
可起脱苦作用，可以把苦杏仁苷分解为苯甲醛、氢氰酸和两
分子葡萄糖，使苦味大大减少。
可用于中草药等植物提取，例如提取虎杖苷，提高虎杖苷的
收率。