碱性蛋白酶(20FL型/食品级)
主要应用于食品加工领域
本产品是通过选育的枯草芽孢杆菌经深层液体发酵、提取浓缩、干
燥精制而成的食品级酶制剂，它是指在碱性条件下能够水解蛋白质
肽键的酶，其应用广泛，主要围绕其水解蛋白质肽键的功能展开。
作用机理
碱性蛋白酶，由于其活性中心含丝氨酸，故属于一种丝氨酸内切蛋白酶，它能
水解蛋白质分子的肽链生成多肽和氨基酸，具有较强的分解蛋白质的能力，还具有
水解酯键、酰胺键和转酯及转肽的功能，在有机溶剂中可催化多肽的合成。