葡糖淀粉酶(GAL型)(26万u/m/食品级)
主要应用于食品加工领域
食品级葡糖淀粉酶(GAL型)是采用黑曲霉(Aspergillus niger)经液体深层发酵、超
滤等工序精制而成。它以淀粉为底物，在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解
a-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1,6葡萄糖苷键产生直链多糖。