谷氨酰胺转氨酶
身(100u/g/食品级)
用于食品加工领域
食品级谷氨酰胺转氨酶是采用优良菌株茂原链轮丝菌（Streptomycesmo-
baraensis)经液体培养发酵后精制提取而成的固体制剂。本产品是一种催化酰基转
移反应的转移酶，它可使蛋白分子间和分子内产生共价交联，从而改变蛋白的功能
特性，在食品工业中具有重要的应用价值。