主要应用于低聚果糖生产领域

果糖基转移酶(Fructosyltransferase,EC2.4.1.9),也称β-呋喃果糖苷酶(β-Fructo furanosidase,EC
2.4.1.26)，为一种水解酶，具有转移活力及广泛的受体活性，能以蔗糖为原料，合成蔗果三糖等低
聚糖。蔗果低聚糖又称低聚果糖(FOS)，主要为蔗果二糖，还含有蔗果三糖和蔗果四糖，是一种优
良的食品配料，具有益生元生理功效。
本产品采用米曲霉高产菌，经深层发酵提炼而成。运用本产品生产低聚果糖，低聚果糖一次转化率
达56%6-59%。