N-乙酰神经氨酸亦称“O-唾液酸”,简称“NANA”,是一类母体结构为9个碳原子组成的神经氨酸,属于糖类。

N-乙酰神经氨酸是一种能使唾液产生光滑感觉的负电荷离子,化学式为C11H19NO9,其负离子形态和特有的化学结构使其具有各种生理特异性,是神经节苷酸脂的一种重要成分,一般都用N-乙酰神经氨酸含量来表示神经节苷脂含量。

N-乙酰神经氨酸在神经节苷脂上是负责脑细胞之间信息传导的传递递质,人体大脑中的N-乙酰神经氨酸含量 ,是肝、肺等内脏器官的15倍。其主要存在于脑细胞的表面,是维持脑细胞负电荷的必要物质。除此之外,N-乙酰神经氨酸在唾液、血液、等器官组织中也有存在。