学名:2-羟基 -1,2,3-三羧酸三钾一水物  

别名:柠檬酸三钾 枸橼酸钾

分子式:K3C6H5O7·H2O

分子量:324.41

2、 特性:

白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、味咸,凉、微有潮解性,在水或甘油中易溶,在乙醇中几乎不溶。相对密度1.98。加热至230熔化并分解。

3、 质量标准:GB14889-94, BP93

4、 用途:

在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果

冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。

5、 包装:内衬聚乙烯塑料袋,外套复合塑料编织袋,每袋净重25kg。

6、贮存与运输注意事项:本品应密封贮存于干燥通风的仓库中,防止受潮、受热,与有害有毒物品分开存放,运输装卸时应轻装轻放,防止包装破损。