一、简介


蔗糖八乙酸酯,也被称为八乙酰蔗糖,是一种化学物质。以下是其详细信息:

CAS号:126-14-7
分子式:C28H38O19
分子量:678.59


二、性状


蔗糖八乙酸酯为白色结晶粉末,具有吸湿性和苦味。其相对密度为1.26(20/20℃),熔点为86~87℃,旋光度为+54.96°,折射率为1.4660。加热至285℃时会分解。该物质溶于乙酸、丙酮、二氯化乙烯、乙酸甲酯、苯、甲苯,但微溶于水。此外,蔗糖八乙酸酯几乎不发生水解,对费林试剂无作用。




三、用途


食品添加剂
蔗糖八乙酸酯在食品添加剂行业中扮演着重要角色。它常用作乳化剂、稳定剂和增稠剂,可以用于冰淇淋、饮料、糕点、面包等食品中。其使用量一般为0.1%~1.0%,有助于改善食品的口感和稳定性,同时不会对人体健康造成危害。此外,由于其强烈的苦味,蔗糖八乙酸酯还可用作苦味添加剂,用于配制胶粘剂和喷漆等,有助于防止儿童或动物误食。