一、简介


CAS号:57817-89-7
分子式:C38H60O18
甜菊糖,又称甜菊苷,是一种从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的天然糖苷。甜叶菊原产于巴拉圭和巴西,具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200~300倍,但热值仅为蔗糖的1/300。这使得甜菊糖成为一种理想的低热量甜味剂,广泛应用于多个行业。




二、性状

甜菊糖通常呈白色或微黄色粉末状,易溶于水、乙醇等溶剂。其甜度高,但带有一定的后味,包括轻微涩味或苦味(取决于甜菊糖的具体成分),因此在应用时可能需要与其他甜味剂或矫味剂配合使用以改善口感。





三、用途


1. 食品添加剂
用途:甜菊糖作为一种天然甜味剂,广泛应用于各类食品中,如饮料、糖果、糕点、调味料、淹渍制品等,用于替代部分或全部蔗糖,以降低食品热量。
用法用量:甜菊糖的添加量需根据具体食品配方和所需甜度进行调整。一般来说,在果汁类饮料中,添加量约为0.03%;在碳酸饮料或茶类饮品中,添加量通常为0.05%~0.08%。此外,甜菊糖还可与其他甜味剂协同作用,以提高食品的口感和风味。