柠檬酸三乙酯，化学式为C12H20O7，CAS编号为77-93-0，是一种有机化合物。它是由柠檬酸与乙醇反应生成的酯，其中柠檬酸的

三个羧基分别与三个乙醇分子中的羟基发生酯化反应，形成柠檬酸三乙酯。



这种化合物通常是一种无色至浅黄色的液体，具有轻微的柠檬香味。它具有较好的溶解性，虽然在水中的溶解度较低，但在有机溶剂中

溶解性较好。柠檬酸三乙酯的密度约为1.135 g/cm3，沸点约为294°C。



在食品工业中，柠檬酸三乙酯被用作乳化剂、增稠剂和防腐剂，可以改善食品的质地和口感，并延长食品的保质期。它常见于饮料、调

味品、沙拉酱、糖果等食品中。



在医药工业中，柠檬酸三乙酯也用作药物的辅料，例如在胶囊制造中作为增塑剂。



此外，柠檬酸三乙酯还可能在其他领域中使用，如作为工业级的化学品的成分，或者在制药行业中作为特定的合成中间体。



需要注意的是，虽然柠檬酸三乙酯在许多应用中被广泛使用，但它也可能含有对人体有害的成分，因此在使用时需要遵守相关的安全规

定和指导原则。在使用过程中，应避免接触皮肤和眼睛，并采取适当的安全措施。