脱氢乙酸基本信息

CAS号

脱氢乙酸的CAS号为520 - 45 - 6。

分子式

脱氢乙酸的分子式为C8H8O4。

简介

脱氢乙酸是一种有机酸,为白色或淡黄色结晶性粉末。它具有较强的 能力,能有效。脱氢乙酸通过破坏微生物的细胞膜结构、抑制酶的活性等方式,干扰微生物的正常代谢过程,从而起到防腐保鲜的作用。在食品、工业等领域有广泛应用。

性状

• 外观:通常为白色或淡黄色结晶性粉末。
• 气味:无特殊气味或略有刺激性气味。
• 溶解性:微溶于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

脱氢乙酸在不同行业的用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途:脱氢乙酸作为防腐剂,常用于各类食品中。在烘焙食品里,可防止面包、糕点等发霉变质,延长其保质期;在腌渍食品中,能抑制微生物生长,保持腌渍食品的风味和品质;在酱类、调味品等产品中,也可有效抑制微生物繁殖,确保产品质量稳定。